Den eviga staden Rom bjuder på historia vart du än rör dig.
Och ger dig matupplevelser som du aldrig glömmer.
Här är den romerska maten du inte får missa.
Superlyx: La Pergola
Det här är den kände kocken Heinz Becks restaurang i Rom. Heinz Beck har hela fem (!!!) Michelinstjärnor vilket visar vilken klass den här maten håller. Beck har byggt upp ett imperium av restauranger och La Pergola är flaggskeppet. Högst upp i Cavalieri hotel, på en av Roms kullar ligger restaurangen vilket ger en sagolik utsikt över den eviga staden med den mäktiga Peterskyrkan i förgrunden.
Maten här är av absolut världsklass – men kostar därefter. Det är en blandning av fusionrätter och italiensk matkultur med ingredienser av högsta kvalitet.
Här gäller det att vara propert klädd för att få en plats och att boka i förväg.
Budget: Osteria Bonelli
En osteria är traditionellt ett ställe som serverar vin och enklare maträtter. Ofta är lokalen enkelt inredd utan extravaganser. Fenomenet har sedan plockats upp och förfinats, i dag finns det osterior över hela världen som är betydligt mer lyxiga än originalen. Men på Osteria Bonelli i Tor Pignattara finns den genuina känslan kvar. Den ligger förvisso en bit ut från centrum men det är värt att ta sig dit.
Menyn som är skriven på tavlor, kan variera men innehåller oftast klassiska romerska bondrätter. På fredagar serveras oftast fisk. Det är alltid bra, lokalproducerade, grönsaker här vilket är nyttigt till de långa middagarna när det konsumeras mycket animaliskt.
Här har du det genuina Rom till ett minst sagt humant pris, i synnerhet i jämförelse med Roms generella standard. Pastan kostar runt åtta euro, huvudrätter i samma prisklass och grönsaksrätterna som beställs vid sidan av runt tre euro. Dessutom är husets vin både gott och billigt.
Er Burchetto
Namnet Er Burchetto betyder faktiskt ”det lilla hålet” vilket avslöjar vad det är för ett ställe. Det här är ett klassiskt lokalt ”hål i väggen”-etablissemang som lokalbefolkningen älskar. Högt uppe i lokalen hänger en uppstoppad gris som ägaren Franco köpte på en semester för en herrans massa år sedan, ibland ställer han ut den utomhus, vilket är ett bra kännetecken för att hitta hit. Grisen avslöjar dessutom menyn.
Er Burchetto är en porchetteria vilket innebär att paradrätten på stället är urbenad och ugnsstekt gris med en härligt knaprigt svål. Denna rätt är en av regionen Lazios äldsta och mest populära specialiteter. Det serveras väldigt enkelt tillsammans med bröd och lokalt rödvin som dricks från vanliga dricksglas men som smakar fantastiskt. Hit är perfekt att gå för att ta sig en lunch och avnjuta god genuin mat och spana på lokalbefolkningen när de uträttar sitt dagliga värv.
Sora Margherita
I de gamla judiska kvarteren ligger denna pärla som endast verkar vara en dörr in i ett hus. När man väl kommer in ser det inte så mycket ut för världen. Det är rustikt och enkelt. Men maten är av absolut toppklass.
Rom var en av världens första multietniska städer och många judiska slavar kom hit under antikens Rom. Det har i sin tur satt sin prägel på såväl staden som matkulturen. Man kan på många sätt hävda att det finns en symbios mellan det romerska och judiska köket. Många av stadens mest älskade rätter är judiska. En typisk sådan rätt är kronärtskockan som tillagas på ett sätt som gör att man kan äta hela växten.
På Sora Margherita rekommenderas allt från pastan till gnocchi och kötträtterna. Eller varför inte pröva judiska specialiteter som ansjovis med endiver och kyckling med paprika. Be om ett gäng olika rätter som ni delar tillsammans så får ni prova lite av varje eller slå till med en meny. Den här genuina restaurangen skapar minnen för livet.
Något annorlunda: Mesob
Om du tröttnar på pasta eller bara vill ha en riktigt bra matupplevelse så ska du gå till Mesob och äta etiopiskt. Detta matarv härstammar från italienarnas invasion av Etiopien under Andra världskriget.
Här lagas kryddstarka och smakrika vegetariska grytor som serveras med ett etiopiskt surdegsbröd. Brödet rivs i bitar som sedan används för att äta grytan med. Det finns även olika kötträtter. Prova även den fantastiska kycklinggrytan Doro Wot. Restaurangen har både veganska och vegetariska rätter.
Det här är verkligen en av stadens bästa restauranger och trots det så är det opretentiöst och dessutom hyfsat bra pris.
